NOMBRE CIENTÍFICO: Aristeus antennatus

DESCRIPCIÓN:  La gamba roja es una especie de crustáceo de la familia Aristeidae. Su dimensión puede oscilar entre los 18 a 22 mm. Su cuerpo es de color rojo vivo, con bandas azuladas en el caparazón y bandas claras en el abdomen. Vive en profundidades entre 150 m y los 1500 metros aunque generalmente viven entre los 200-400 m. De cabeza alargada, su tamaño puede suponer la mitad de la talla total. Su color bajo el agua parece transparente pero en la superficie el color se transforma en un rosa casi rojo.

PROCEDENCIA: Mar Mediterráneo, Costa de Huelva.

TIEMPO DE COCCIÓN: 50 gramos de sal por litro de agua, 1 minuto de cocción.