Rodaballo
Rodaballo
NOMBRE CIENTÍFICO: Psetta máxima
DESCRIPCIÓN: Este pescado se caracterizan por tener el cuerpo y la cabeza plana y los ojos muy pequeños y ubicados en el lado izquierdo de su cuerpo. Su carne es compacta y blanca. Se camuflan entre los fondos de arena y lodo o en terrenos pedregosos. La talla media de los rodaballos es de 40 a 50 cm y pueden pesar hasta 1,5 kilos.
PROCEDENCIA: Galicia, Mar Cantábrico.
Angula fresca
Frescos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Anguilla anguilla
DESCRIPCIÓN: Angula es el nombre que recibe el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso, mide algo menos de 8 cm de longitud. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, en caso de estar vivas son transparentes. Son transparentes y poseen un tamaño de 5 a 6 cm. Las angulas que sobreviven en los ríos van cambiando de color: la anguila amarilla tiene el lomo de color café y al pasar el tiempo cambia a verde y finalmente a plateado.
PROCEDENCIA: Río Miño, Nalón, Deva y Nansa.
Besugo
Frescos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Pagellus bogaraveo
DESCRIPCIÓN: Pescado de tonos rojizos, se caracteriza por tener una mancha negra por encima de la aleta pectoral y sus ojos grandes y "saltones". Pescado blanco semigraso que vive formando bancos pequeños. Viven en fondos arenosos cerca de acantilados. Suele medir entre 20 a 40 cm y pesar unos 5 kilos.
PROCEDENCIA: Litoral Península Ibérica y Costa de Portugal.
Lenguado
Frescos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Solea vulgaris
DESCRIPCIÓN: El lenguado es un pescado plano con cuerpo ovalado y boca dentada. Su costado superior es de color arenoso, mientras que el lado que está en contacto con el fondo del mar es blanco. Puede medir hasta 45 cm. Su peso ronda los 200-400 g. Vive en el fondo del océano, donde se camufla con la arena y el lodo para evitar a sus depredadores.
PROCEDENCIA: Galicia, Mar Cantábrico.
Virrey
Frescos, Productos
NOMBRE CIENTÍFICO: Beryx decadactylus
DESCRIPCIÓN: Otros nombres menos usados son: alfonsino palometón, castañeta roxa y palometa roja. Cuerpo comprimido lateralmente con el dorso de color rojo intenso y resto del cuerpo plateado y con unos enormes ojos. La longitud máxima normal es de unos 35 cm con un peso de 2'5 kg. Vive en profundidades de entre 200 y 400 m. Se alimentan de crustáceos, pequeños peces y cefalópodos.
PROCEDENCIA: Oceano Atlántico y Mar Cantábrico.